毎日自家焙煎

豆と対話する事の大事さ、其々の銘柄に合った焙煎ポイントを見つける為に毎日焙煎しながら「豆と対話」を繰り返し、当社がコーヒーに求める「優しい味わい」を其々の産地に求める。それが西山珈琲が求める焙煎。先代が長い時間をかけて作り出した焙煎技術。其々の銘柄に求めるイメージ、その為の焙煎釜、技術書・・これからも祖父や先代が残してくれた「コーヒーに求める優しさ」。それを求め続ける事がコーヒーに対する想い。